El éxito de un evento, la presentación de un nuevo producto, un cóctel, una comida de empresa, o un simple coffee break, depende en gran parte del éxito del servicio de catering. Esta es la receta del catering actual. Lo artesanal está en auge también en la cocina; pero en tiempos de constante búsqueda creativa tiene que combinarse con nuevas ideas. Los clientes prefieren la simplicidad de los sabores y platos naturales de la temporada.

La atención a los detalles es lo que hace único un plato, además de la presentación un plato destaca por ser fresco, ligero y siempre natural. A la gente más que la cantidad le interesa la calidad, por eso se están recuperando los sabores de los tiempos pasados. Son más genuinos y las personas los adoran.

En la actualidad y en el mundo del catering dulce alto standing, se apuesta por el uso de productos ecológicos, de hecho se está difundiendo en una gran variedad de eventos. Hoy los productos de alta gama, los gourmet, son orgánicos y las empresas de catering se encargan de ello.

Aunque la repostería esté dando cada vez más importancia a la presentación de los platos y a la vertiente comunicativa, la calidad de la materia prima sigue siendo el elemento más importante. La repostería va mucho más allá de lo que es el plato en sí:

•  Transmite mensajes
•  Es divertida
•  Interactiva
•  Sorprende

No obstante, la materia prima sigue siendo el elemento que determina el éxito..

En conclusión ya no es tan importante la sofisticación ni el lujo. Se pretenden otros valores: la sorpresa, el diseño, la calidad, el elemento humano. Buscar la excelencia de las materias primas y, sobre todo, la manera más saludable de cocinarlas, sin perder de vista la estética del plato.

Por muy moderno que sea el postre, siempre están presentes los sabores de siempre, sabores que en muchos casos evocan sensaciones y recuerdos inolvidables.